先日、大好きなブログ割烹勝一ののりさんが、柚子胡椒風味のオランダ煮を作っていたので真似っ子♪






で、茄子が２種類ありました。
左が中国茄子
右が日本茄子
なんです。






揚げる前は、日本茄子は茄子紺とでも言いましょうか？
深い紺色です。
揚げて煮びたしする頃には、少し地味な色になってしまいました。






そして中国茄子
生だと、驚くほど鮮やかな紫です。
なので揚げるとつっやつや〜
煮びたししても、発色の良さは変わりません！






でも、肝心なのはお味。
日本茄子は、油で揚げても煮崩れしませんよね？
割としっかりした肉質。
その点中国茄子の方は、米茄子程とは言いませんが･･･かなりクタクタとっろとろ〜になります。





日本茄子が手に入る時はいいのですが･･･
やはり中国茄子の方が、入手しやすいのとお手ごろな価格なんです。
煮崩れてもめげずに使っています。













次の日は、オランダ煮を乗っけてお蕎麦を頂きました
油のしみたお茄子のコクと、柚子胡椒の風味でキリリ！と締まり美味しかったです。







油を使ったお料理を「オランダ煮」と言うそうですが･･･
なぜオランダなのでしょうね？
きっと、ふぅ〜ん！って理由なのでしょうね。
でも、美味しいからどうでもいいかな？(笑)






今日は２つも記事をアップできました
バイオリズムが上向き傾向です。
凹んだ私に、優しくコメントありがとうございました
本当に嬉しかった〜♪
やっぱり、人間っていいな〜ってしみじみ痛感しました。
よぉ〜し！頑張るぞぉぉおおお








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